Laver et égoutter
le foie, le couper en dés moyens.
Dans une sauteuse mettre les morceaux de foie avec l'ail
haché, le coriandre, le sel, le cumin, le paprika et l'huile
d'olive.
Faire revenir quelques minutes l'ensemble, ajouter le citron
confit coupés en petits morceaux.
Verser y 3 verres d'eau et laisser cuire 20 minutes environ.
Faire réduire et retirer avant que la sauce n'épaississe.
Remarque
Cette salade se mange chaude ou froide. |