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Paella

Pour 3 personnes
3 filets de loup
1 poivron vert
3 tomates
100 g de petits-pois surgelés
1,5 litre de moules
300 g de crevettes cuites
1 citron
150 g de riz
1 oignon
Huile d'olive, safran
Sel, poivre


Faire frire le poisson dans un filet d'huile et les réserver. Laver les moules et les faire cuire 10 mn à feu vif.
Enlever les coquilles et en réserver quelques unes entières pour la décoration.
Monder les tomates et enlever les graines. Les hacher grossièrement. Nettoyer le poivron et le couper en lanières.
Peler, émincer l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile. Ajouter les tomates et le poivron et faire suer.
Ajouter le riz et bien le mélanger afin qu'il s'imprègne de la matière grasse et qu'il dore légèrement.
Saler et poivrer. Mouiller de façon à ce que tous les légumes soient recouverts.
Ajouter les petits-pois. couvrir et laisser cuire à feu doux 10 mn.
Pendant ce temps décortiquer les crevettes et en réserver quelques unes pour la décoration.
Ajouter les avec les moules et le poisson coupé en morceaux et laisser cuire à couvert 10 autres minutes.
Remuer de temps en temps et ajouter de l'eau si besoin.
Faire dissoudre une pointe de safran dans quelques cuillerées d'eau et verser le mélange sur le riz.
Remuer bien et rectifier l'assaisonnement.
Servir la paella dans sa poêle, après avoir disposer le citron en rondelles, les crevettes et les moules entières.

 

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