Feuilles de Vigne Farcies
Pour 4 personnes
250 g de feuilles de vigne
1 bouquet de persil haché
2 tomates, 1 oignon
1 grand verre de riz rond
Quelques feuilles de menthe hachées
Jus de 2 citrons
1/2 verre d'huile d'olive
1 pincée de noix de muscade
Huile d'olive
Sel, poivre |
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Laver les feuilles de vigne à l'eau froide et les
ébouillanter.
Préparer la farce, avec l'oignon haché, les tomates
coupées en dés, le riz, le persil, le sel, le poivre
et la noix de muscade.
Verser 1/4 de verre d'huile d'olive. Saler, poivrer
et mélanger l'ensemble avec la paume de la main.
Mettre une petite quantité de cette farce sur chaque
feuilles de vigne, rabattre les extrémités et rouler
comme une cigarette.
Disposer dans une marmite serrées les unes contre
les autres.
Recouvrir d'eau bouillante salée. Ajouter l'huile
restante et le jus des citrons.
Couvrir d'une assiette, pour éviter que les feuilles
de vigne ne se déroulent.
Laisser mijoter à feu très doux environ 45 minutes.
Laisser refroidir et démouler sur un plat. |
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