Cornes de Gazelle
250 g de farine
1 verre à thé d'eau de fleur d'oranger
2 noix de beurre fondu
500 g d'amandes mondées
300 g de sucre en poudre
1/2 c. à c. de cannelle
3 grains de gomme arabique pilés (facultatif)
Sel |
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Mélanger les amandes avec le sucre et 1/2 verre
d'eau de fleur d'oranger.
Les hacher une première fois au robot. Mélanger la
pâte obtenue avec la cannelle la gomme arabique et
une noix de beurre.
Bien malaxer et repasser au hachoir, deux fois ou
plus jusqu'à obtenir une pâte compacte, la
travailler jusqu'à ce qu'elle soit très souple.
Faire des petites boules de la grosseur d'une prune,
les transformer en un petit boudin effilé aux
extrémités.
Dans un grand plat, mélanger la farine, le sel, le
reste de beurre et d'eau de fleur d'oranger. Malaxer
l'ensemble et la pétrir pendant 25 min environ.
Prendre un morceau de pâte et en faire une petite
boule, l'étendre sur un plan de travail fariné avec
un rouleau en la retournant plusieurs fois.
Etirer un peu avec les mains pour obtenir une
feuille assez large d'une épaisseur de 1 mm.
Au milieu, disposer les boudins de pâte d'amande,
les uns à côtés des autres en laissant un intervalle
de 4 cm.
Rabattre une des parties de la feuille sur l'autre,
en recouvrant ainsi les boudins.
Appuyer avec les doigts pour sceller les bords et
couper des demi-cercles, avec une roulette dentelée.
A la main, courber chacune des cornes en pinçant
légèrement afin de leur donner la forme d'une
demi-lune.
Les piquer légèrement avec un fourchette, les
disposer sur une plaque huilée.
Enfourner 20 min (th. 5), les cornes de gazelle
devant à peine être dorées. |
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