Tajine de Pommes de Terre
et Carottes
Pour 2 à 3 personnes
500 g de gigot d'agneau
500 g de pommes de terre
4 carottes
Olives vertes
2 tomates, 1 oignon, 2 gousses d'ail
Huile d'olive
Cumin, paprika, quelques feuilles de persil
Sel, poivre, gingembre |
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Dans une
cocotte-minute mettre la viande et l'oignon coupés
en petits morceaux.
Ajouter les tomates pelées, épépinées et coupées en
petits dés.
Faire revenir quelques minutes, ajouter l'huile
d'olive, le sel, le poivre, le gingembre et l'ail
haché.
Recouvrir d'eau et faire cuire pendant 30 minutes à
couvert.
Pendant ce temps éplucher les pommes de terre et les
carottes, les couper en gros morceaux.
Additionner les légumes et mettre le cumin, le
paprika et les feuilles de persil hachées.
Faire cuire l'ensemble à couvert pendant une
quinzaine de minutes.
Ajouter les olives et faire réduire la sauce jusqu'à
obtenir une sauce onctueuse. |
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