Dans une cocotte-minute mettre l'agneau et l'ail haché,
ajouter l'huile d'olive et un petit verre d'eau et les
épices.
Laisser mijoter à feu doux pendant une dizaine de minutes en
remuant de temps en temps.
Couvrir d'eau et faire cuire à couvert 20 minutes.
Nettoyer les artichauts pour ne garder que le coeur.
Les mettre avec les petits pois dans la cocotte et remettre
à cuire à couvert pendant 20 minutes en recouvrant d'eau.
Une fois l'ensemble cuit rajouter les olives et le citron
confit. faire réduire.
Pour la présentation, on commence par mettre la viande et
les petits pois, bien disposer les coeurs d'artichauts pour
les mettre en évidence. Enfin mettre les olives et le
citron. |