Eplucher les oignons et
les couper en fines lamelle.
Dans une cocotte-minute mettre le poulet, les abats,
l'oignon et l'ail haché.
Ajouter l'huile d'olive, les épices, le coriandre et
un petit verre d'eau.
Faire revenir pendant 5 minutes sur feu doux, en
remuant de temps en temps.
Recouvrir d'eau et faire cuire à couvert pendent 40
à 50 minutes sur feu moyen.
Faire réduire la sauce.
Préparer pendant ce temps les frites que vous
disposerez sur le poulet. |