Poulet au Citron
Pour 3 personnes
3 cuisses de poulet
2 oignons, 2 gousses d'ail,
1/2 c. à c. de gingembre, 1/2 c. à c. de paprika,
1/2 c. à c. de cumin, 4 c. à s. d'huile d'olive,
1/2 citron confit,
Quelques olives rouges,
1/2 bouquet de coriandre hachée finement,
1 pincée de safran,
Jus d'1/2 citron
Sel, poivre
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Mettre le poulet dans une marmite avec le safran, le
poivre, le gingembre, les oignons hachés, l'ail
écrasé, le jus de citron et le sel.
Faire revenir à feu doux en remuant quelques
minutes. Mouiller avec 2 grands verres d'eau, verser
l'huile d'olive, couvrir et laisser cuire à feu
moyen, en remuant de temps en temps. Lorsque le
poulet est bien cuit, le retirer de la marmite et
réserver.
Ajouter le paprika, le cumin et la coriandre.
Laisser réduire la sauce, ajouter l'écorce du citron
confit coupée en lamelles et les olives confites.
Laisser mijoter 5 min, la sauce doit être épaisse.
Faire dorer les cuisses de poulet au four. Les
mettre dans un plat de service, arroser de sauce et
décorer avec le citron confit. Servir bien chaud. |
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