Pastila
Pour 4 personnes
1/2 poulet
1 bouquet de persil haché
4 oignons
100 g d'amandes mondées, frites et pilées
2 c. à s. de sucre
10 feuilles de brik
4 oeufs
1/2 c. à c. de cannelle
Sel, poivre, safran, 2 c. à s. d'huile
1 noix de beurre, 1/2 verre de lait |
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Dans un
auto-cuiseur, faire revenir le poulet avec l'oignon
râpé, le persil, le sel, le poivre, le safran et
l'huile pendant 5 minutes en remuant de temps en
temps.
Rajouter de l'eau et faire cuire à couvert sur feu
doux environ 20 minutes.
Mettre le poulet cuit dans un saladier et le
désosser.
Laisser réduire la sauce jusqu'à ce que le liquide
disparaisse. Verser y les oeufs et les faire cuire.
Dans un autre saladier mélanger les amandes, le
sucre et la cannelle.
Montage
Beurrer un moule et y disposer une première couche
de feuilles de brik en les faisant chevaucher et en
laissant déborder 1/3 à l'extérieur du cercle. Poser
quelques feuilles au centre pour consolider.
Etaler une couche de sauce avec les oeufs, poser
dessus les morceaux de poulet et saupoudrer du
mélange d'amandes.
Rabattre par dessus les feuiles qui dépassent et
couvrir à nouveau de feuilles se chevauchant et
débordant à l'extérieur.
Glisser les feuilles par dessus et badigeonner du
mélange de beurre fondu et de lait.
Enfourner 20 minutes et faire dorer.
Glisser délicatement la pastilla sur le plat de
service et décorer avec du sucre glace et de la
cannelle. |
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